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ども無塩の銀さけって価格は安くていいのですが、ふつうに焼いても味がしなくて、醤油をかけてもなんかイマイチだったり。だけど、有塩さけのように塩をかける勇気もない。 そこで、今回は塩麹を使った銀さけ料理？を紹介します。 【銀鮭に塩糀を使うメリ...

鎌倉旅行に行った際に買った湘南産ヒイラギの一夜干しがすこぶる美味かったので食べ方と美味しさのポイントを整理してみた。石渡源三郎商店さんのなせる業であろうか。再販を祈る。

夏休みに入り、海の季節になりましたね。おもくら魚部の部長であり魚好きの私はもちろん毎年海に何度も足を運びます。 しかし目的は海水浴ではなく、海の生きもの探し。磯の潮だまりに生息している生き物を捕まえるのが本当に楽しいんです。 三浦半島の朝...

先日石垣島旅行のお土産として、八重山かまぼこなるものをいただきました。 これが石垣島名物、八重山かまぼこ 本州ではなかなか見ない面白いかまぼこでしたので、日本さかな検定1級所持、魚のプロである私がプロ目線で珍しい、面白いと思った点を紹介して...

皆さんガストロまたはウロコマグロと言う魚をご存知でしょうか？ もしかしたらご年配の方はその存在を知っているかもしれません。 この記事では、 ガストロ（ウロコマグロ）とは一体どんな魚なのか、 食べて安全なのか、 なぜガストロが急にスーパーにで回...